Béarnaise : son histoire

Nous vous l'avons déjà présentée mais un passionné,

Emmanuel RIBAUCOURT, ardent défenseur

de l'agrobiodiversité, va beaucoup plus loin

et nous la raconte dans un ouvrage remarquable.

256 pages pour tout savoir car une race c'est, le plus souvent,

beaucoup plus qu'un standard.

C'est aussi une histoire, un pays,

des femmes et des hommes nous offrant des produits de qualité…

ET beaucoup de PASSION !

Extrait de l’Avant-propos du livre :

« Parler d’une race bovine aux multiples facettes, fortement ancrée dans son territoire avec la place considérable qui fut jadis la sienne dans le Sud-Ouest, tout en imaginant ce qu’elle pourrait avoir dans le futur, m’a semblé être une idée intéressante mais aussi une gageure, au regard de tous les obstacles que cette vache a pu rencontrer et rencontre encore sur son long chemin. Au fil des échanges et des découvertes, l’idée s’est rapidement transformée en certitudes, celle de l’importance et de la beauté du patrimoine vivant que représentent les races locales, et celle de l’obligation de les préserver. »

Emmanuel RIBAUCOURT : membre de la société d’ethnozootechnie, il s’occupe également de la préservation du chien berger d’Auvergne.

Ci-dessous, un lien pour découvrir le premier billet "Béarnaise" publié dans notre blog

avec les coordonnées de

l'association de race.